食品安全学综合练习名词解释每日一练(2019.04.25)

名词解释
食物协同作用
答案：
是指一种营养物质促进另一种营养物质在体内的吸收或存留，从而减少另一种营养物质的需要量以有益于机体健康；
名词解释
食品供应中镉污染的主要来源
答案：
磷酸盐肥料、大气的沉积物和污水中的淤泥
名词解释
食品添加剂
答案：
能改善食品的色、香、味、形，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质
名词解释
铬的毒害作用
答案：贫血、高血压、肾损害、对生殖细胞的选择性毒害作用、使骨路生长代谢受阻，造成骨质疏松、萎缩和变形等疾病慢性镉中毒会引起骨痛...
名词解释
肝毒鱼类
答案：常见的为鲨鱼，主要是因为其含有大量的脂溶性维生素，特别是维生素A，如果一次摄入超过人体的正常水平，则可引起急性中毒。初期...