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酿酒师判断题每日一练(2019.04.24)
判断题
加拿大啤酒大麦的特点是酶活力高、β-葡聚糖含量低、蛋白质含量较高。
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判断题
Metcalfe和Kendall是澳大利亚的啤酒大麦品种。
答案：
错误
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DNA指纹图谱技术是酵母分类和检测酵母是否发生变异的有效工具。
答案：
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啤酒花的新鲜度通常用”贮藏指数”（HSI）表示。HSI越高，酒花的新鲜度越好。
答案：
错误
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判断题
酒花属桑科葎草属，是一种多年生缠绕草本植物，主枝按顺时针方向右旋攀岩而上。
答案：
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