乳品及乳品生产相关知识(设备知识前处理部分)问答题每日一练(2019.04.24)

问答题
简述刮板式换热器、板式换热器和管式热交换器的优缺点。
答案：刮板式热交换器主要用于粘度较高的特种产品的加工，由于操作费用和保养维修费用较高，而让人们敬而远之，所以用此换热器的地方比...
问答题
简述杀菌机的清洗规定。
答案：每次无菌罐清洗时，UHT在CIP后必须对持热管及均质机出口、入口缓冲管洁净度进行拆开检查，不洁净重新清洗。AIC只有在进...
问答题
物料灌装温度要求为多少度？过高或低会产生什么后果？
答案：20-25度
过高会使包装变软，膜路不正，影响封合.产生漏袋，还会使包装膜产生塑料味，影响产品口感。
问答题
简述UHT糊管的原因。
答案：
1.收的鲜奶质量不好
2.75度酒精做的不好
3.奶的含气量大
4.奶粉调配的时间不够，化的时间短