05746食品卫生学问答题每日一练(2019.04.22)

来源：考试资料网

问答题

参考答案：辐照食品：是指利用人工控制的辐射能源处理过的食品。食品辐照的用途及优点：（1）杀虫、灭菌和抑制根茎类食品发芽等。（2）减...

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参考答案：刚挤出的乳汁中含有乳素，具有抑制细菌生长的作用。其抑菌作用的时间与奶中存在的菌量和存放的温度有关。当菌量多、温度高时，抑...

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参考答案：食品中铅污染的来源：食品容器和包装材料、工业三废和汽油燃烧、含铅农药（如砷酸铅等）的使用、含铅的食品添加剂或加工助剂的使...

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参考答案：（1）防止食物霉变或被其他微生物污染。（2）控制食品加工中硝酸盐或亚硝酸盐用量。（3）施用钼肥。（4）增加维生素C等亚硝...

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参考答案：（1）致病菌或其毒素污染的食物；（2）有毒化学物质污染的食物；（3）本身含有有毒成分的物质；（4）本身含有毒物质，经加工...

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