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食品分析名词解释每日一练(2019.04.17)

  • 名词解释

    总酸度

    答案：总酸度：指食品中所有酸性成分的总量，包括未离解的酸的浓度和已离解的酸的浓度之和。
  • 名词解释

    香气值

    答案：香气值：某种嗅感物质在体系中的浓度与该物质的嗅味阈之比。
  • 名词解释

    绝对阈

    答案：绝对阈：指以产生一种感觉的最低刺激量为下限，到导致感觉消失的最高刺激量为上限的一个范围值。
  • 名词解释

    啜香技术

    答案：啜香技术：通过吸气使香气和空气一起流过后鼻部被压入嗅味区域的一种方法。
  • 名词解释

    皂化法

    答案：皂化法：通过加碱使油脂变成极性很大的水溶性物质而除去，从而使油脂中那些要测定的非极性物质就能较容易地被非极性或弱极性溶剂...