00201饭店餐饮管理填空题每日一练(2019.04.15)

填空题
重托托盘时，要做到盘底不（），盘前不（），盘后不（）。
答案：触肩；近嘴；靠发
填空题
调制鸡尾酒时应注意，一杯完美饮品的出品往往需要三方面的条件相互配合，即（），（），（）。
答案：用料的选取；装饰物的使用；恰到好处地使用杯具
填空题
餐厅用具的清洁和保养工作，不仅直接影响器具的（），而且反映了饭店的（）和（）。
答案：使用寿命；服务质量；管理水平
填空题
服务员要有（）性和（）性，能熟练地运用既定原则和程序解决突发事项。
答案：灵活性；适应
填空题
一名优秀的服务员，除了热爱服务工作，具有娴熟的（）、及（）外，还应有良好的服务姿态、谈吐举止和观察力（）能力。
答案：服务技能；业务知识；沟通