西式面点师考试判断题每日一练(2019.04.15)

判断题
酵母菌为单细胞体之微生物，其增殖方法多采用出芽法。
答案：正确
判断题
谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。
答案：错误
判断题
风味蛋糕的调制大多是通过抹制而成的。
答案：错误
判断题
清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。
答案：错误
判断题
在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。
答案：错误