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白酒酿造工考试单项选择题每日一练(2019.04.08)

  • 单项选择题

    浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,面糟(红糟)集中在一个窖内发酵,该窖叫回楂窖或挤醅窖,不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。

    A.原窖法
    B.跑窖法
    C.老五甑法
    D.跑窖法和老五甑法

  • 单项选择题

    白酒是中国所特有的一般是()酿成后经蒸馏而成的。

    A.果酒
    B.粮食
    C.甘蔗酒
    D.甜菜

  • 单项选择题

    高粱皮壳内含有单宁,单宁经发酵将产生出(),能赋与白酒独特的香气。

    A.香草酸
    B.多酚化合物
    C.酚元化合物
    D.果胶酸

  • 单项选择题

    甲烷菌和已酸菌以()

    A、新窖为多
    B、老窖为多

  • 单项选择题

    对甜味敏感舌的部位是()。

    A.舌尖
    B.舌面
    C.舌边
    D.舌根

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