首页
题库
网课
在线模考
搜标题
搜题干
搜选项
中式烹调师考试判断题每日一练(2019.04.03)
判断题
烹调中使用醋的手法可分为明醋、暗醋两种方法。
答案：
错误
点击查看答案解析
判断题
色拉油可以直接食用。
答案：
正确
点击查看答案解析
判断题
水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。
答案：
正确
点击查看答案解析
判断题
猪肉的特点是肌肉纤维细而软，结缔组织少，色泽鲜红。
答案：
正确
点击查看答案解析
判断题
调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍，其主要目的是能解除原料中的全部异味。
答案：
错误
点击查看答案
