食品检验学问答题每日一练(2019.04.02)

问答题
食品中灰分的测定注意事项是什么？
答案：（1）使用高温电炉之前，应先了解其结构及使用方法，不得违反操作规程，以防发生事故。
（2）炭化时先用小火，再用...
问答题
对干灰化法、湿消化法、无机化处理、回流消化法等概念的理解？
答案：干灰化法：是将样品置坩埚中，小火炭化（除去水分、黑烟）后，再以500-600℃高温灰化至无黑色炭粒。
湿消化法：...
问答题
简述可溶性糖的提取和澄清
答案：（1）提取：常用水和乙醇作为糖类提取剂。
水温度一般为40～50℃。温度过高，将会提取出相当量的可溶性淀粉和...
问答题
回旋沉淀槽内有49KL麦汁需要经薄板冷却泵送到发酵罐，已知管道内径100mm，泵的输送能力可以保证麦汁在管道内以1.8米/秒的速度流动，请问这批料需要多长时间才能送完？（不考虑管道阻力与麦汁损失，已知体积=管道横截面积×流速）
答案：每分钟泵送的麦汁量=1.8×π×（100/1000/2）2*60=0.8478kL，则送完该批料所需时间=49÷0...
问答题
如何维护阿贝折光仪？
答案：（1）室内干燥、空气流通、防潮；
（2）仪器用毕注意清洁、放入箱内；
（3）严禁用油手、汗手触及光学...