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农产品食品检验员名词解释每日一练(2019.04.01)

  • 名词解释

    牛乳的相对密度

    答案:20℃的牛乳的质量与同体积4℃水的质量的比值。
  • 名词解释

    分离蛋白

    答案:

    除去大豆中的油脂、可溶性及不可溶性碳水化合物、灰分等的可溶性大豆蛋白质,得到蛋白质含量达到90%以上的产品。

  • 名词解释

    乳的定义

    答案:乳是母畜由乳腺分泌出的一种具有胶体特性均匀的生物学液体,其色泽呈白色或略带微黄色,味微甜并具有香气。
  • 名词解释

    油的反水化作用

    答案:是因为脂肪吸附在蛋白质分子表面,使其表面形成一层不透性的薄膜,阻止水分子向胶粒内部渗透,并在一定程度上减少表面毛细管的吸...
  • 名词解释

    营养强化米

    答案:在普通大米中添加某些缺少的营养素或特需的营养素而制成的成品米。目前用于大米营养强化的强化剂主要有维生素、氨基酸和矿物质等...