食品营养学填空题每日一练(2019.03.29)

填空题
食物中毒按致病原因可以分为（）、非细菌性食物中毒和真菌毒素食物中毒。
答案：细菌性食物中毒
填空题
骨质疏松症是以（），（）为特征。
答案：骨量减少；骨微观结构退化
填空题
谷类食品含蛋白质（）%。
答案：7-16
填空题
高梁直接蒸煮做高粱米饭，能保留较多的（）和（），碾成面粉食用时，既妨碍消化，又容易引起（）。
答案：维生素；矿物质；便秘
填空题
河豚毒素是一种毒性极强的（），一般的物理性处理方法不易破坏毒素，盐腌、日晒、加热烧煮等方法都不能解毒。
答案：非蛋白神经毒素