大学试题
餐饮美学问答题每日一练(2019.03.27)
来源：考试资料网
问答题
简述乡村风格餐厅的特征。
参考答案：
乡村风格也叫农舍式，其最大特点是以天然材料装饰室内，装饰布置的主要内容简朴而充满乡土气息。世界各地由于自然、环境和文化习...
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问答题
简述漆器比青铜器、陶器优越的特点。
参考答案：
漆器具有比青铜器、陶器优越得多的实用和审美方面的特点——轻便，耐用防腐蚀，可以彩绘装饰等。作为饮...
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问答题
简述宋瓷的三大特点。
参考答案：
第一是色质之美，往往使人感到任何一点装饰手法都成蛇足第二是造型之美，达到了审美和实用的高度统一，往往使人感到无任何装饰，...
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问答题
盛器在菜肴中的双重功能与作用是什么？
参考答案：
盛器造型的主要功能就是能点明筵席与菜点主题，还能起到分割和集中的作用。在选择盛器造型时，应根据菜点与宴席主题的要求来决定...
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问答题
餐饮环境中研究色调的中心问题是什么？
参考答案：
色调是色彩总的倾向色，它是统制餐饮环境及食品的主要色彩。餐饮环境及菜肴色调从色度来分，有亮调、暗调、中间调；从色性来分，...
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