餐饮服务与管理中餐厅服务问答题每日一练(2019.03.22)

问答题
服务过程中不小心打翻托盘，果汁洒在客人的衣服上、餐桌上、地上，你遇到此类情形应该怎么办？
答案：（1）诚恳地向客人道歉；
（2）马上用干净的毛巾为客人擦干衣服；
（3）征求客人意见，为其免费清洗；...
问答题
对挑剔的客人怎样服务？
答案：1、以礼相待，认真耐心地听清楚客人所挑剔的事情，绝对不允许与客人争论；
2、不将自己的愿望、想法与店方的规定强...
问答题
男服务员站立的要求是什么？
答案：
头、肩端正，上身挺直，双手背后，双脚分开20cm。
问答题
餐饮服务六大基本技能是什么？
答案：
托盘、摆台、斟酒、分菜、折花、上菜。
问答题
分析这个案例
答案：客人办理结帐退房以后并未最后离馆的情况并非罕见。通过以上案例，可以看出该饭店在客房服务的程序方面存在漏洞。有些饭店把房间...