大学试题
食品安全卫生学填空题每日一练(2019.03.19)
来源：考试资料网
填空题
动植物食品引起食物中毒的原因：（1）（）、（2）（）、（3）（）、（4）（）。
参考答案：
人体遗传因素；过敏反应；食用量过大；食品成分不正常
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填空题
目前对人畜危害较大的兽药及药物饲料添加剂主要包括（）、（）、（）、（）和（）等药物。
参考答案：
抗生素类；磺胺类；呋喃类；抗寄生虫类；激素类
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填空题
细菌性食物中毒发病机制可分为（）、（）和（）。
参考答案：
感染型；毒素型；混合型
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填空题
影响食品辐照效果的因素：（1）（）（2）（）（3）（）（4）（）
参考答案：
辐照剂量；食品接受辐照时的状态；辐照过程环境条件；辐照与其他保藏方法的协同作用
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填空题
贝类毒素主要有（）、（）和（）3大类。
参考答案：
麻痹性贝类毒素；腹泻性贝类毒素；神经贝类毒素
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