大学试题
食品卫生学食品卫生学综合练习问答题每日一练(2019.03.19)
来源：考试资料网
问答题
简述对奶类的卫生评价。
参考答案：
奶制品的卫生评价：①为了保证奶类的卫生质量，牛奶应净化、消毒后方可出售，生牛乳禁止上市。②乳汁中不得掺杂、掺假，添加剂应...
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问答题
针对不同的食品，怎么控制微生物的繁殖？
参考答案：
微生物的生长需要一定的条件，当条件不利时，微生物可停止生长甚至死亡，因此通过控制食品的储藏条件可达到延缓腐败的目的。（1...
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问答题
汞对食品污染途径及预防措施有哪些？
参考答案：
途径：1.进入人体的汞主要来自被污染的鱼、贝类是食品中的主要来源。2.污染的农作物3.被污染的饮用水预防：1.注意环境保...
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问答题
寄生虫对机体损伤的机理有哪些？
参考答案：
寄生虫在其寄生宿主体内生存，通过争夺营养、机械损伤、栓塞脉管及分泌毒素给宿主造成伤害。
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问答题
亚硝酸盐是公认的有害成分，为什么各国都允许在肉类制品中使用？
参考答案：
⑴防腐作用：对肉毒梭菌具有特殊的防腐作用，没有其他的防腐剂能够替代；⑵发色作用：是肉制品产生诱人的红色；⑶良好风味：赋予...
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