内审员考试名词解释每日一练(2019.03.18)

名词解释
关键控制点（CCP）
答案：能够施加控制，并且该控制对防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平是所必需的某一步骤。
名词解释
审核证据
答案：
与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息。
名词解释
危险源
答案：可能导致人体受伤和（或）健康损害的根源、状态或行为。
名词解释
操作性前提方案
答案：为控制食品安全危害引入的可能性和（或）食品安全危害在产品或加工环境中污染或扩散的可能性，通过危害分析确定的、必需的前提方...
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食品接触面
答案：接触人类食品的表面以及在正常加工过程中会将水溅在食品或食品接触面上的那些表面。