酿酒工艺学名词解释每日一练(2019.03.17)

酒醅先蒸酒，后配粮混合发酵。

以葡萄汁、浆为原料，经发酵、蒸馏、在橡木桶中陈酿、调配而成。

将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。