初级中式面点工判断题每日一练(2019.03.14)

判断题
热水面团采用的热水是60度。
答案：错误
判断题
切菜机可以将任何原料切成所需的形状。
答案：错误
判断题
面塑造型以成型手段分类主要有两种：一种是手工成型，另一种是印模成型。
答案：错误
判断题
利用包的成型法制品成熟后要求坯皮厚薄均匀。
答案：正确
判断题
小苏打低温下不易挥发，应在低温加热的面点中使用。
答案：错误