大学试题
发酵食品工艺学填空题每日一练(2019.03.14)
来源:考试资料网
填空题
啤酒生产糖化方法有()、()和外加酶糖化法。
参考答案:
煮出糖化法;浸出糖化法
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填空题
根据培养基物理性状的不同,白酒发酵方法分为()和()。
参考答案:
液体发酵;固体发酵
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填空题
啤酒酵母添加方法有()、()、()。
参考答案:
干加法;湿加法;麦汁递加法
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填空题
常用的酿醋方法有()、()和()等。
参考答案:
固态发酵法制醋;酶法液化通风回流制醋;液体深层制醋
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填空题
细菌型腐乳按所用的主要细菌的种类,大致可分为以利用()生产的腐乳和利用()生产的腐乳两类。
参考答案:
微球菌;芽孢杆菌
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