大学试题

食品安全学综合练习名词解释每日一练(2019.03.13)

来源：考试资料网

名词解释

林丹

参考答案：

是一种在高脂质食物中普遍存在的疏水性含氯有机物。

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名词解释

食品法典

参考答案：

CAC自各成员国推荐的有关标准、最大残留限量、操作规范和指南等统称为食品法典（Codex）。

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名词解释

食品中天然毒素

参考答案：是指作为食品的动植物中存在的某种对人体健康有害的非营养性天然物质成分；或者因贮存方法不当，在一定条件下产生的某种有毒成分...
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名词解释

有机汞的毒性

参考答案：主要侵犯神经系统和肝脏急性汞中毒：口内金属味、烦渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；慢性汞中毒：以头痛、失眠、恶梦等神经系统的...
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名词解释

肝毒鱼类

参考答案：常见的为鲨鱼，主要是因为其含有大量的脂溶性维生素，特别是维生素A，如果一次摄入超过人体的正常水平，则可引起急性中毒。初期...
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