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题目列表

西式面点师考试判断题每日一练(2019.03.13)

  • 判断题

    奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。()

    答案:错误
  • 判断题

    作品有了色彩主调,方能实现画面的统一。

    答案:正确
  • 判断题

    复合法就是采用多种成型工艺,利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。

    答案:错误
  • 判断题

    打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方法。

    答案:正确
  • 判断题

    糖液熬到变色呈金黄色时,撤离火位,糖液冷却后即为焦糖。

    答案:正确

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