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中式烹调师考试判断题每日一练(2019.03.13)
判断题
设备在使用过程中必然会产生磨损。
答案：
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判断题
贵妃蚌主要产于福州长乐一带，其壳色灰白中隐约透出淡淡脂红色，故被称为贵妃蚌。
答案：
正确
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判断题
软体动物身体一般可分为头、足和尾三部分。
答案：
错误
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判断题
过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料，也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。
答案：
正确
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判断题
烹饪技术发展的秦、汉两代经历300多年，社会制度的变革，生产力的解放，中外经济文化的交流，为烹饪技术发展提供了物质条件。
答案：
错误
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