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烹饪原料知识判断题每日一练(2019.03.12)
判断题
樱桃可分为中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃四种。
答案：
正确
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判断题
果脯、蜜饯类原料保管中出现干缩、返潮、出现霉陈味等现象，不可用糖重新熬煮。
答案：
错误
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判断题
非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。
答案：
错误
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判断题
核果类果品的食用部位是内果皮。
答案：
错误
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判断题
果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及其加工制品等一类烹饪原料的总称。
答案：
正确
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