食品化学食品添加剂填空题每日一练(2019.03.12)

填空题
（）是评价甜度的重要指标。
答案：甜味的强度或甜度
填空题
对羟基苯甲酸酯又名（），其杀菌作用随着醇烷基碳原子数的增加而（），在水中的溶解度随着醇烷基碳原子数的增加而（），毒性随着醇烷基碳原子数的增加而（）。
答案：尼泊金酯；增加；降低；减轻
填空题
某一复合乳化剂的组成如下：HLB4.7的山梨醇酐单硬脂酸酯55%，HLB14.9的聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯45%，则复合乳化剂的HLB值为（）
答案：7.9
填空题
每一种食品添加剂的代码可以用5位数字表示。前两位数字表示该食品添加剂所属的（），后三位数字表示该食品添加剂的（）。
答案：类码标识；编号代码
填空题
食用香料按来源和组成可分（）、（）两类。
答案：单体香料；天然香料