食品营养学问答题每日一练(2019.03.11)

来源：考试资料网

问答题

参考答案：1）蛋白质：豆类含蛋白质20%~40%，大豆蛋白质含量最高。豆类蛋白质由清蛋白、谷蛋白、球蛋白、醇溶蛋白组成，球蛋白含量...

问答题

参考答案：1、膳食中的维生素D2、某些氨基酸和乳糖均可与钙形成可溶性的物质，有利于钙的吸收3、另一方面，谷类中的植酸和蔬菜中的草酸...

问答题

参考答案：我国平衡膳食宝塔共五层。第一层为谷类食物：每人每天300-500g；第二层为蔬菜和水果：每人每天蔬菜400-500g、水...

问答题

参考答案： 机体缺碘可产生甲状腺肿、幼儿缺碘还可引起先天性心理和生理变化、导致呆小症。海产品是含碘最丰富的食物资源。

问答题

参考答案：食品能值是指食物彻底燃烧时所测定的能值，即“物理燃烧值”或“总能值”。生...

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