发酵工程名词解释每日一练(2019.03.11)

利用液化酶使糊化淀粉水解成糊精和低聚糖等，使黏度大为降低，流动性提高

是指大麦籽粒在适宜的条件下3d内发芽的百分数，要求＞95%（越接近发芽率越好）。它表示大麦发芽的均匀性。

指在生长曲线中，紧接着延滞期的一段细胞数以几何级数增长时期。

指细胞或产物的生产能力达最大时的稀释率。