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食品安全卫生学食品污染部分问答题每日一练(2019.03.10)
问答题
食品污染造成的危害主要有哪些?
答案:
食品污染造成的危害,可以归结为:①影响食品的感官性状;②造成急性食物中毒;③引起机体的慢性危害;④对人类的致畸,致突变和...
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问答题
简述预防N-亚硝基化合物污染失误的措施.
答案:
预防N-亚硝基化合物污染食物的措施主要有五个方面:①防止食物霉变或被其他微生物污染;②控制食品加工中硝酸盐或亚硝酸盐用量...
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问答题
霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义?
答案:
(1)霉菌污染可引起食品变质,食品的食用价值降低,甚至完全不能食用。
(2)霉菌毒素可引起人畜中毒。
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问答题
简述二噁英的食物来源.
答案:
食物中的二噁英有两个方面的来源:①环境中二噁英及其类似物的来源:二噁英及其类似物广泛存在于大气及飘尘,水体及底泥,土壤中...
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问答题
简述有毒金属污染食品的途径。
答案:
有毒金属污染食品的途径:①某些地区特殊自然环境中的高本底含量;②由于人为的环境污染而造成有毒金属元素对食品的污染;③食品...
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