中式面点师考试判断题每日一练(2019.03.07)

判断题
蔬菜加工时，要做到先洗后切，这样才能不营养成分损失。
答案：正确
判断题
松质糕的基本工艺程序是先成熟后成型。
答案：错误
判断题
磨粉机主要用于大米、糯米等原料的加工。
答案：正确
判断题
厨房生产设备的特点是种类多、造价高、更新快。
答案：正确
判断题
三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉成有糯性柔软光洁的面坯。
答案：正确