• 搜标题
  • 搜题干
  • 搜选项
题目列表

食品工程原理名词解释每日一练(2019.02.28)

  • 名词解释

    粘附

    答案：

    两种材料的粘合

  • 名词解释

    冷却

    答案：又称预冷，是将食品物料的温度降低到冷藏温度的过程，从而及时地抑制食品中微生物的生长、繁殖和生化反应速率，以较好地保持原有...
  • 名词解释

    离心泵的切割定律和比例定律

    答案：切割定律：离心泵的流量之比等于叶轮直径之比；离心泵的压头之比等于叶轮直径之比的平方；离心泵的轴功率之比等于叶轮直径之比的...
  • 名词解释

    食品的质构

    答案：

    （ISO规定）用力学的、触觉的、可能的话包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品的流变学特性的综合感觉。

  • 名词解释

    非均相物系

    答案：物系内部有隔开两相的界面存在，界面两侧物料物理性质截然不同的物系称为非均相物系。