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三级营养师问答题每日一练(2019.02.20)
- 问答题
一个学校有500人左右学生每天在食堂就餐，食堂每周食物进账单和消耗数据齐全，根据食堂购餐卡记录，可以知道学生每日进餐人数。如果要求得到学生每天的主要营养素摄入量，该用什么方法，其原因是什么？
答案：应用记账法较好。记账调查法是根据伙食账目来获得被调查对象的膳食情况，从而得到在一定期限内的各种食物消耗总量和就餐者的人日... - 问答题
称重法的优点、缺点及应用范围是什么？
答案：称重法是常用的一种膳食调查方法，称重时要准确掌握两方面的资料，一是厨房中每餐所用各种食物的生重和烹调后的熟食重量，从而得... - 问答题
计算该人群不同能量需要的亚人群折合标准人系数（保留至小数点后2位数）。
答案：计算各亚人群的折合标准人系数
（1）能量RNI为2500Kcal的人群折合系数：2500kcal÷2400kc... - 问答题
某成年男子体重70kg，从事轻体力劳动的，全天需要能量2500kcal，蛋白质75g。该早餐提供多少能量和蛋白质？该早餐安排的合理吗？若不合理，如何改进？
答案：1、计算各种食物的生熟比
粳米的生熟比35/726=0.048
小米的生熟比30/726=0.041... - 问答题
测量上臂围的操作方法要点有哪些？
答案：（1）被测者自然站立，肌肉不要紧张，体重平均落在两腿上。
（2）被测者充分裸露左上肢，手臂自然下垂，两眼平视前...