食品安全管理员考试填空题每日一练(2019.02.17)

填空题
食品细菌是指食品中存活的细菌，包括（）、（）和（）。
答案：致病菌；条件致病菌；非致病菌
填空题
餐饮服务提供者应当与主办单位共同做好（），满足重大活动的特殊需求。
答案：餐饮服务从业人员的培训
填空题
中大型餐馆的切配烹饪场所累计面积应大于食品处理区面积的（）。
答案：50%
填空题
国家食品药品监督管理局负责对重大活动餐饮服务食品安全管理工作进行（）、（）和（）。地方各级餐饮服务食品安全监管部门负责对本辖区内重大活动餐饮服务食品安全工作进行监督管理。
答案：指导；协调；监督
填空题
海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的（），当鱼体不新鲜或腐败时，其就会分解形成（），从而引起中毒。
答案：组胺酸；组胺