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中式烹调师考试判断题每日一练(2019.02.15)
判断题
一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二步。
答案：
错误
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判断题
人到老年，机体会出现各种衰退现象，如代谢缓慢，腺体分泌减少，咀嚼和消化能力降低，活动量和热能消耗量减少，食欲和吸收率失常等。根据这些生理特点，合理的膳食供给是非常重要的。
答案：
正确
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判断题
存在于乳中的矿物质主要是铁、磷物质。
答案：
错误
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判断题
油发干货原料失去的水分是自由水。
答案：
错误
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判断题
维生素K在肝脏、蛋黄、绿叶蔬菜、豆油和其他植物中较丰富。
答案：
正确
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