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乳制品工艺学单项选择题每日一练(2019.01.26)
单项选择题
下列不属于水解酶类的是（）。
A.磷酸酶
B.脂酶
C.过氧化氢酶
D.蛋白酶
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单项选择题
雪糕取出前的去霜液温度为（）°C。
A.40
B.25
C.10
D.0
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单项选择题
酸乳发酵时，一般控制在（）左右。
A.10小时
B.8.小时
C.4小时
D.1小时
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单项选择题
国标规定，全脂乳粉的细菌总数不高于（）
A.2万
B.3万
C.5万
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单项选择题
雪糕在机器插棍子时，要求物料为（）。
A、液态
B、固态
C、溶化
D、半固态
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