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初级中式面点工单项选择题每日一练(2019.01.26)
单项选择题
用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态、规格和分量的小面坯叫（）。
A、切
B、剁
C、剞
D、斩
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单项选择题
又称为机米，在我国产量最高（）
A、籼米
B、粳米
C、糯米
D、江米
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单项选择题
我国小麦的主要产区分布于（）以北，长城以南的河北、山东、河南、安徽等省。
A、长江
B、黄河
C、珠江
D、黄浦江
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单项选择题
下列元素中，（）不属于必需微量元素
A.铁
B.碘
C.锑
D.锌
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单项选择题
在化学膨松原料中，面点制品中加入（）能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。
A、碳酸氢钠
B、碳酸氢铵
C、发酵粉
D、枧水
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