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题目列表

食品安全卫生学各类食品卫生及其管理单项选择题每日一练(2019.01.25)

  • 单项选择题

    反映油脂早期酸败的指标是().

    A.酸价
    B.过氧化值
    C.羰基价
    D.丙二醛含量
    E.碘价

  • 单项选择题

    酒中甲醇具有强烈的()作用。

    A.肝脏毒
    B.肾脏毒
    C.神经毒
    D.致癌毒
    E.血液毒

  • 单项选择题

    食用油脂酸败的主要原因是()

    A.自动氧化
    B.微生物酶分解
    C.金属离子作用
    D.油脂水分多
    E.动植物组织残渣

  • 单项选择题

    油脂污染和天然存在的有害物质中有致甲状腺肿作用的物质是().

    A.黄曲霉毒素
    B.棉酚
    C.芥酸
    D.芥子甙
    E.多环芳烃类物质

  • 单项选择题

    我国蒸馏酒与配制酒卫生标准中规定,以木薯为原料者氰化物含量(以HCN计)应小于或等于()。

    A.5mg/L
    B.4mg/L
    C.3mg/L
    D.2mg/L
    E.1mg/L

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