大学试题
食品卫生学食品污染及其预防填空题每日一练(2019.01.24)
来源:考试资料网
填空题
黄曲霉毒素的基本结构是都有()和香豆素,在紫外线照射下都发生()。
参考答案:
二呋喃环;荧光
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填空题
物理性污染物可分为两类,分别是()和()。
参考答案:
污染食品的杂物;食品的放射性污染物
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填空题
在食品腐败变质过程中,起重要作用的是细菌、()和(),尤其是细菌更占优势。
参考答案:
酵母;霉菌
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填空题
脂肪分解的早期主要是脂肪的()上升,其后由于形成各种脂酸而使()升高。
参考答案:
过氧化值;酸价
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填空题
食品中的PCDD/Fs主要来自于()的污染,尤其是经过生物链的富集作用,可在()中达到较高的浓度。
参考答案:
环境;动物性食品
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