大学试题
餐饮管理厨政管理单项选择题每日一练(2019.01.22)
来源:考试资料网
单项选择题
在菜品的生产阶段,作为菜品生产的一个环节,同时又是原料申领和接受使用的重要环节的是()
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单项选择题
采购人员首先要对原料进行感官方面的鉴定,这主要是检查原料的()
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单项选择题
按现代厨房中对配份工作的标准与要求,宴会订单菜肴的配齐应在宴席开餐前()
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单项选择题
食品卫生法的内容构成是()
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单项选择题
应该在清新、自然、宽敞、明朗、平等的环境和氛围中进行厨房员工招聘的方法是()
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