粮食加工文化问答题每日一练(2019.01.14)

问答题
谷物加工前处理的目的是什么？
答案：（1）清除杂质，保证设备正常运行，确保成品质量；
（2）调质处理，改进谷物理化特性，使之具有良好的工艺品质；
问答题
舂是什么年代出现的？
答案：舂是远古黄帝年代出现的。
问答题
小麦清理是小麦加工的重要环节，主要包括哪几个部分？
答案：主要包括除杂、分级与表面清理等。
问答题
什么是石碾？
答案：石碾，是用于谷物脱壳去皮的加工工具。最初的石碾是一横木轴上装一石制的碾砣，置于槽内，用两手或脚来回推动轮轴，往复碾轧，使...
问答题
什么是大米抛光和大米色选？
答案：大米抛光是对大米进行表面处理，使其晶莹光洁的技术；大米色选是将大米中所含异色米粒（主要是黄粒米）去除，以提高其商品价值，...