四级营养师四级公共营养师(综合练习)问答题每日一练(2019.01.21)

问答题
这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价?有什么好的建议?早餐：稀饭、馒头、泡菜午餐：豆芽排骨汤甜烧白凉拌海带大米饭晚餐：回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤
答案：一、从颜色搭配上看：全天食谱缺乏绿色，红色偏少，蛋白质和维生素C估计不足;黄色偏少，估计缺乏胡萝卜素。
二、从...
问答题
人体需要的主要微量元素有哪些?
答案：
碘、铁、铜、锌、锰、钴、钼、铬、硒、氟。
问答题
热能的消耗有哪些方面?
答案：
热能的消耗包括基础代谢、劳动消耗(体力活动)、食物特殊动力作用(食物热效应)。
问答题
影响钙吸收的因素有哪些？
答案：（1）粮食、蔬菜等植物性食物中含有较多的草酸、植酸、磷酸，均可与钙形成难溶的盐类，阻碍钙的吸收
（2）膳食纤维...
问答题
简答入户调查说和问的基本原则
答案：入户调查说和问的基本原则是：内容明确，重点突出。根据预期的教育或推广目标，一次谈话应紧紧围绕一个主题，避免涉及内容过多，...