A.蔗糖不溶于乙醇，氯仿等有机物 B.果葡糖吸湿性与保湿性较好可以用于生产面包、糕点、软糖 C.氧化淀粉颜色较白、能生成薄膜，形成稳定的溶液，是很好的分散剂和乳化剂 D.烘烤面包产生的金黄色、烤肉所产生的棕红色是由焦糖化反应引起的
A、β-淀粉酶 B、纤维酶 C、α-淀粉酶 D、葡萄糖淀粉酶
A.阿姆德瑞分子重排 B.果糖基胺脱胺 C.羰氨缩合 D.斯特勒克降解
A.高转化糖B.蔗糖C.果糖D.葡萄糖
A.②①③④B.②④①③C.③①④②D.③④①②
