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食品化学酶判断题每日一练(2019.01.19)
判断题
蛋白质的变性是指在变性因素作用下，一级结构的改变。
答案：
错误
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判断题
酶活力应该用酶促反应的初速度来表示。
答案：
正确
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判断题
肌红蛋白和血红蛋白都具有四级结构。
答案：
错误
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判断题
Km是酶的特征常数，在任何条件下，Km是常数。
答案：
错误
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判断题
7、1/Km愈大，表明底物和酶的亲和力越大。
答案：
正确
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