中式面点师考试判断题每日一练(2019.01.19)

判断题
电烤箱温度一般最高可达到300℃
答案：正确
判断题
搓制笑口枣的白糖应都煮溶为好。
答案：正确
判断题
用莲籽制馅前，要先去掉赤红色"外衣"，再去掉莲心，方可制馅。
答案：正确
判断题
制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。
答案：正确
判断题
粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。
答案：正确