大学试题
粮油工程单项选择题每日一练(2019.01.13)
来源:考试资料网
单项选择题
()对淀粉的水解作用是从淀粉的非还原性末端开始,依次水解l,4葡萄糖苷键,顺次切下每个葡萄糖单位。
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单项选择题
根据碾米机的工作原理不同,在碾米室内糙米所受到的碾白作用形式不同。一般采用碾削式碾白的碾米机常常被称之为()。
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单项选择题
浸泡是淀粉湿磨重要环节,薯类淀粉生产中浸泡常常采用()进行浸泡。
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单项选择题
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,饼干生产常用()作为蓬松剂。
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单项选择题
下列哪种食品中的亚硝酸盐含量可能最高()
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