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营养师基础知识(公共科目)食品卫生基础单项选择题每日一练(2019.01.15)

  • 单项选择题

    鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是()。

    A.植物血凝素
    B.皂素
    C.龙葵素
    D.类秋水仙碱

  • 单项选择题

    预防杂环胺类化合物污染的措施包括()。

    A.增加蛋白质摄入量
    B.增加脂肪摄入量
    C.增加糖类摄入量
    D.增加蔬菜水果摄入量

  • 单项选择题

    鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。

    A.30%
    B.40%
    C.50%
    D.60%

  • 单项选择题

    无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是()。

    A.细菌性食物中毒
    B.有毒动、植物食物中毒
    C.化学性食物中毒
    D.霉变食物引起的食物中毒

  • 单项选择题

    某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻,少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。潜伏期最短为1h,最长为6h。最可能的诊断为()。

    A.沙门菌属食物中毒
    B.肉毒梭菌毒素食物中毒
    C.葡萄球菌肠毒素食物中毒
    D.溶血性弧菌食物中毒

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