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05746食品卫生学名词解释每日一练(2019.01.17)
- 名词解释
真菌毒素食物中毒
答案：食用被产毒真菌及其毒素污染的食物而引起的食物中毒。 - 名词解释
食品的掺杂掺假
答案：一种人为故意向食品中加入杂物的过程，其掺杂的主要目的是非法获得更大利润。 - 名词解释
食物中毒
答案：系指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性(不同于传染病)的急性、亚急性... - 名词解释
水分活性aw
答案：食品中能被微生物利用的一部分水分，用awP/P0(P为食品中水分的蒸气压，P0为同样条件下纯水的蒸气压)。食品的aw值越... - 名词解释
植物的初级代谢产物
答案：主要是指碳水化物、蛋白质和脂肪，其主要作用是进行植物细胞的能量代谢和结构重建。