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乳品及乳品生产相关知识(乳品及工艺知识前处理部分)单项选择题每日一练(2019.01.13)

  • 单项选择题

    牛奶进入脱气罐中有目的旋转一圈是为了()。

    A.加快运动速度
    B.扩大牛乳蒸发面积
    C.使水分分离出去
    D.将牛奶冷却

  • 单项选择题

    牛奶的最佳储存温度()℃。

    A.0—2
    B.4—6
    C.8—10

  • 单项选择题

    以下哪个是指标合格的原奶()。

    A.脂肪:3.50;蛋白:2.74;干物质:11.68
    B.脂肪:3.46;蛋白:2.85;干物质:11.56
    C.脂肪:3.45;蛋白:2.84;干物质:11.68
    D.脂肪:3.42;蛋白:2.77;干物质:11.55

  • 单项选择题

    牛奶浓缩的优点是:促使牛奶浓缩和蛋白标准化同时进行,无蛋白破坏,产品种类多样化,运行成本低。缺点:()。

    A.人工费用大
    B.产品成本较高
    C.设备投资较高

  • 单项选择题

    下列属于中性乳饮料的是()。

    A.优酸乳
    B.草莓奶
    C.百利包
    D.高钙奶

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