食品行业技能鉴定考试
中式面点师考试判断题每日一练(2019.01.16)
来源:考试资料网
判断题
制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
蜂蜜是食糖中甜度最高的糖类,所以面点制作都应选用蜂蜜。
参考答案:
错
点击查看答案&解析
进入题库练习
判断题
抹布为了避免污染不能一布多用,要经常用碱水洗涤消毒后再用。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
面粉中能形成面筋的蛋白质有麦清蛋白质、麦球蛋白质。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
蛋黄的发泡性能强,可全面改变主坯的组织结构,使成品松软。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved