粮食加工文化问答题每日一练(2019.01.08)

问答题
谷物加工前处理的目的是什么？
答案：（1）清除杂质，保证设备正常运行，确保成品质量；
（2）调质处理，改进谷物理化特性，使之具有良好的工艺品质；
问答题
小麦清理是小麦加工的重要环节，主要包括哪几个部分？
答案：主要包括除杂、分级与表面清理等。
问答题
新石器时代中晚期，出现什么工具逐步代替石磨盘和石磨棒成为主要的粮食加工工具？
答案：新石器时代中晚期，出现杵臼逐步代替石磨盘和石磨棒成为主要的粮食加工工具。
问答题
20世纪90年代，我国油脂工业开始向什么方向发展？
答案：20世纪90年代，我国油脂工业开始向大型化、自动化、节能化发展。
问答题
什么是舂法制油？
答案：舂法是借助外力作用于含油量高的油料表面，在瞬间力的作用下，将油料中油脂挤压出的方法。