中式面点师考试判断题每日一练(2019.01.09)

判断题
通常情况下36伏以下电压不会造成人身伤亡。
答案：正确
判断题
面塑造型以成型手段分类主要有手工成型，印模成型和机械成型三种。
答案：正确
判断题
粮食在保管时应主要做到控制粮温的变化和控制储藏环境的湿度。
答案：正确
判断题
发酵面兑碱，既可以中和主坯中的酸味，又可以进一步促进主坯松发、暄软。
答案：正确
判断题
广式面点皮薄馅厚，口味香甜，清淡鲜滑。
答案：正确